非常に硬くて切れ味鋭く人気の高級鋼材HAP40を使用した切付型の和牛刀です。HAP40は、粉末冶金の製法でHRC硬度64前後と非常に硬い包丁を作ることができ、1度刃をつけると切れ味鋭く、長切れします。反面、砥石と研ぎの技術レベルが求められるプロ仕様の包丁になります。こちらは和牛刀として売られている新品未使用のものをネットオークションで購入しました。それに個人の趣味で行っている鏡面仕上げ（完全なものではありません。）を施して柄を交換し、刃物やさんで切付型に加工してもらいました。ですので、包丁としての使用はしておらず、砥石にも当てていませんが、状態を「未使用に近い」として出品させていただきます。ご検討よろしくお願いします。

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HAP40 3層切付型牛刀

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